RECEITAS

Aqui você vai encontrar algumas receitas feitas com pão ou com o fermento selvagem.

PANZANELLA

Serve 4 pessoas

 

8 tomates 
4 fatias grossas de pão sourdough amanhecidos
200 g de mussarela de búfala fresca
azeite de oliva, para cozinhar
15 azeitonas roxas graúdas
5 colheres de azeite de oliva extra virgem 
sal marinho e pimenta do reino moída na hora a gosto. 
um punhado de folhas de manjericão

Modo de preparo:

 

Preaqueça o forno a 180 graus.

Coloque os tomates em uma assadeira e tempere-os com azeite, sal e pimenta do reino.

Transfira a assadeira para o forno e asse-os até que estejam levemente murchos, bem macios e caramelizados.

Retire do forno.

Corte as fatias de pão em pedaços pequenos e coloque na assadeira com os tomates.

Regue com azeite e asse até que os pedaços de pão estejam dourados e crocantes.

Retire a assadeira do forno.

Acrescente as azeitonas, a mussarela de búfala e as folhas de manjericão.

Regue com o azeite de oliva extra virgem, acerte o sal e pimenta do reino e sirva.

 

P.s.: folhas de rúcula acompanham muito bem.

MADELEINES DE LAVANDA E MEL

75 gramas de farinha de trigo

60 gramas de açúcar cristal 

70 gramas de manteiga derretida, em temperatura ambiente

30 gramas de mel

50 gramas de fermento selvagem

1/2 colher de chá de fermento químico

1/4 colher de chá de sal

2 ovos caipiras grandes, em temperatura ambiente

1 colher de sopa de lavanda para uso culinário

fava de 1 baunilha 

manteiga para untar as formas de madeleines

Modo de preparo:

 

Unte bem as formas de madeleine com manteiga e coloque-as numa assadeira.

Preaqueça o forno a 180 graus.

Num bowl, misture os ingredientes secos e reserve.

Em outro bowl, usando um fouet,  bata o açúcar com os ovos e a baunilha, até que a mistura fique clara e aerada.

Adicione a essa mistura o fermento selvagem, a manteiga derretida e o mel. Misture bem.

Incorpore a misture seca, mexendo bem.

Divida a mistura entra as formas, tomando cuidado para não enche-las demais. 

Lembre-se que elas vão crescer.

Coloque a assadeira no forno e asse por 12-13 min, ou até que estejam douradas e firmes no centro.

Retire a assadeira do forno, remova cada madeleine de sua forma e deixe esfriar numa grade.

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