RECEITAS
Aqui você vai encontrar algumas receitas feitas com pão ou com o fermento selvagem.
PANZANELLA
Serve 4 pessoas
8 tomates
4 fatias grossas de pão sourdough amanhecidos
200 g de mussarela de búfala fresca
azeite de oliva, para cozinhar
15 azeitonas roxas graúdas
5 colheres de azeite de oliva extra virgem
sal marinho e pimenta do reino moída na hora a gosto.
um punhado de folhas de manjericão
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180 graus.
Coloque os tomates em uma assadeira e tempere-os com azeite, sal e pimenta do reino.
Transfira a assadeira para o forno e asse-os até que estejam levemente murchos, bem macios e caramelizados.
Retire do forno.
Corte as fatias de pão em pedaços pequenos e coloque na assadeira com os tomates.
Regue com azeite e asse até que os pedaços de pão estejam dourados e crocantes.
Retire a assadeira do forno.
Acrescente as azeitonas, a mussarela de búfala e as folhas de manjericão.
Regue com o azeite de oliva extra virgem, acerte o sal e pimenta do reino e sirva.
P.s.: folhas de rúcula acompanham muito bem.
MADELEINES DE LAVANDA E MEL
75 gramas de farinha de trigo
60 gramas de açúcar cristal
70 gramas de manteiga derretida, em temperatura ambiente
30 gramas de mel
50 gramas de fermento selvagem
1/2 colher de chá de fermento químico
1/4 colher de chá de sal
2 ovos caipiras grandes, em temperatura ambiente
1 colher de sopa de lavanda para uso culinário
fava de 1 baunilha
manteiga para untar as formas de madeleines
Modo de preparo:
Unte bem as formas de madeleine com manteiga e coloque-as numa assadeira.
Preaqueça o forno a 180 graus.
Num bowl, misture os ingredientes secos e reserve.
Em outro bowl, usando um fouet, bata o açúcar com os ovos e a baunilha, até que a mistura fique clara e aerada.
Adicione a essa mistura o fermento selvagem, a manteiga derretida e o mel. Misture bem.
Incorpore a misture seca, mexendo bem.
Divida a mistura entra as formas, tomando cuidado para não enche-las demais.
Lembre-se que elas vão crescer.
Coloque a assadeira no forno e asse por 12-13 min, ou até que estejam douradas e firmes no centro.
Retire a assadeira do forno, remova cada madeleine de sua forma e deixe esfriar numa grade.